كيف

طريقة طبخ فو الدجاج اللذيذ مع الروبيان

طريقة طبخ فو الدجاج اللذيذ مع الروبيان

وصفتي هي شرح سهل لكيفية صنع دجاج فو (فو جا). إنه أرخص لأنه مقابل نفس سعر الوعاء في المطعم ، يمكنك تقديم 4-6 حصص بدون MSG وطعم أفضل!

ابدأ بإحضار قدر من الماء ، مملوء بالكامل باستثناء 1/4 إلى الأعلى ، ليغلي على نار متوسطة عالية.

في هذه الأثناء ، اشوي عطرك. (كنت كسولًا لذا استخدمت الشعلات على موقدي) تأكد من الدوران كل بضع ثوانٍ لأنه سيحترق بسهولة. فقط تريد أن تفحم من الخارج لتفتيح النكهات.

افعل ذلك مع البصل أيضًا.

وأخيرًا ، نحمص عود القرفة. شم رائحتها بعد نخب سريع؟ ممممممم ...

الآن قشر الزنجبيل وقطعيه إلى أثلاث.

الآن اقطع طرفي البصل وقشر الطبقات العليا من البصل. اربط البصل بحوالي 7-10 فصوص. هم فقط يلتصقون بالحق.

لا تحتاج العطريات الأخرى إلى التحميص. اليانسون النجمي والقرفة هي التي تعطي المرق نكهة الفو. Daikon و Bay Leaves اختيارية.

بمجرد غليان الماء ، أضيفي الدجاج.

لقد استخدمت 3 أرباع أرجل (هذا ما كان في متناول يدي). دجاجة كاملة تعمل بشكل جيد أيضًا. أو حتى صدور الدجاج المشقوقة بالعظم. تضيف العظام نكهة لذلك لا تستخدم الدجاج منزوع العظم فقط.

بعد بضع دقائق من غليان الدجاج ، تتشكل حثالة / رغوة / دهون سيئة. ستستمر في الغليان بقوة لمدة 30 دقيقة.

استخرج هذا من وقت لآخر.

ياك! لكنني أعرض عليك ذلك حتى لا تفزع عندما تقوم بعمل pho لأول مرة. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق إزالة هذا ، يمكنك خفض بعض محتوى الدهون.

هناك حيلة أخرى لجعل هذا المرق خفيفًا وإزالة المزيد من الدهون وهي وضع المرق النهائي في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات ، ستصلب الدهون في الأعلى. فقط استخدم الملعقة واغرفها كلها.

بعد 30 دقيقة جيدة ثم اخفضها إلى درجة الغليان البطيء ، فوق الغليان مباشرة لمدة الساعة التالية. سيؤدي ذلك إلى إخراج نكهات العطريات بشكل جيد. استمر في قشط الرغوة / الدهون على طول الطريق.

حان الوقت لإضافة التوابل عندما لا يوجد المزيد من الحثاء على السطح ويكون المرق فقاعات خفيفة. أنا أحب استخدام توابل الفطر. أضف 3/4 كوب للبدء ... دائما طعم ثم اضبط. إذا كان مالحًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. المذاق!!

هذه هي العلامة التجارية التي أحبها (في قسم التوابل في السوق الآسيوي المحلي الخاص بك) إنها بديل لاستخدام مكعب مرق وملح ورسالة. لن تحتاج إلى إضافة أي ملح إلى مرقك.

أضيف أيضًا ربع كوب صلصة السمك.

أضف بعض السكر للتحلية وتوازن النكهات اللذيذة. ابدأ باستخدام 2/3 كوب وتذوق واضبط.

في هذه الأثناء ، انقع نودلز فو في الماء. هذه الخطوة تجعل الحصول على المعكرونة الصحيحة الملمس أسرع بكثير. أفضل النوع الموجود في القسم المبرد بدلاً من المعبأ الجاف. نقع لمدة 30 دقيقة.

جهز الأعشاب الطازجة. اشطف الأعشاب واتركها لتجفيفها. يمكنك إضافة براعم الفاصوليا أيضًا ... لكنني لست من المعجبين بها.

قم بإعدادها بالطريقة التي تريدها وضعها في حاويات لسهولة التخزين في الثلاجة. تضيف الأعشاب دائمًا تلك اللمسة النهائية "الطازجة" إلى وعاء الحساء.

بعد حوالي ساعة ونصف ، سيكون مرقك جاهزًا! عادةً ما أحب أن أطبخ على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة على نار متوسطة منخفضة. قم بإزالة جميع المواد العطرية وتجاهلها. يُرفع الدجاج ويُترك ليبرد.

بمجرد أن يبرد ، أخرج لحم الدجاج من العظام وضعه في وعاء.

في هذه الأثناء ، هذا اختياري ، اقلي بعض الجمبري مع القليل من الملح والفلفل (1-2 دقيقة). صديقي يحب المأكولات البحرية في المطعم ولهذا السبب أضفت الجمبري. من المدهش أن تسير الأمور على ما يرام!

في قدر صغير ، يُغلى الماء (حوالي 3 أكواب) ويُضاف المعكرونة المنقوعة. دعهم يطبخون لمدة 30-45 ثانية فقط. باستخدام مصفاة ، اسحبها للخارج إلى وعاء الحساء الكبير.

لأنهم كانوا ينقعون ، فقد تم طهيهم بشكل مثالي! مطاطية قليلاً ولكن غير طرية أو غير مطهية جيدًا ... هذا هو الأسوأ!

حان الوقت لإضافة كل شيء في! نعم ، هناك فلفل تايلاندي على اليمين. كن حذرا فهي حارة جدا. (هذا هو طبق بلدي وليس لدي أي دجاج ولكن هذا هو الوقت الذي ستضيف فيه لحم الدجاج).

ضع مصفاة شبكية صغيرة فوق وعاءك ... (خطوة اختيارية إذا كنت تريد ذلك المرق الصافي)

ابدأ مغرفة في حساء الخير الخاص بك! (هذه هي يدي يا رفاق ... ليست لي! ليس لدي يد رجل ؛) راجع للشغل ... غدًا سيتذوق طعم pho الخاص بك بشكل أفضل بعد أن يكون المرق قد حصل بالفعل على الوقت الكافي.

هاهو! أضفت أيضًا الثوم المقلي ، الكراث المقلي ، سريراتشا. يضيف البعض الهويسين لمزيد من الحلاوة. يضيف البعض السكر والخل وصلصة السمك وزيت الفلفل الحار. إلخ ، إنه وعاء Pho الخاص بك ، يمكنك إضافة ما تريد.

اتمني ان تكون استمتعت! اتبع للحصول على وصفات وأفكار مستقبلية :)


شاهد الفيديو: الاكلة المفضلة لكونغ فو باندا. الزلابية الصينية. dumpling (شهر نوفمبر 2021).