كيف

كيف تطبخ كوك أو فين

كيف تطبخ كوك أو فين

اليوم الأول هو كل شيء عن الاستعداد. سنصنع التتبيلة ونجهز الدجاج للطهي في المساء التالي.

أولا سنقوم بعمل ماء مالح. قطعي الكرفس والبصل والجزر إلى مكعبات. ستحتاج أيضًا إلى باقة غارني واحدة (الخطوة التالية) ، وحبوب الفلفل الأسود وبالطبع النبيذ الأحمر.

أخرج الدجاج. نريد قطع هذا الدجاج ، مما يعني إزالة أطراف الجناح والشجاعة وعظام العنق.

افتح زجاجة النبيذ الأحمر.

يُضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل الأسود وباقة الجارني إلى القدر.

اغمري الدجاج في التتبيلة.

في اليوم التالي ، أخرج الدجاج من التتبيلة. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

لم يتم تغطيتها تمامًا لذا أحضر زجاجة ثانية من النبيذ الأحمر.

الآن يتم تغطيتها في الغالب. غطي الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

اليوم الثاني هو المكان الذي يحدث فيه الطهي الحقيقي. لا تقلق ، سيكون لديك عدة زجاجات نبيذ مفتوحة طوال العملية حتى تتمكن على الأرجح من مزج مشروب هنا أو هناك.

الباقة القرنية هي مزيج من الزعتر الطازج والبقدونس وورق الغار مرتبطة ببعضها البعض بحيث يسهل استخلاصها لاحقًا.

قم بتصفية المواد الصلبة من ماء مالح باستخدام مصفاة. لا تتخلص من سائل التتبيلة الفعلي!

ضع التتبيلة والمواد الصلبة جانبًا ، وسنستخدمها قريبًا.

ابدأ في تسخين قدر كبير على نار متوسطة.

أضف الزبدة في القدر.

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. ثم نحتاج إلى تحمير الدجاج. بني عليه من جميع الجوانب.

نخرج الدجاج ونضعه جانباً بعد أن يصبح لونه بني.

يُضاف الجزر والبصل والكرفس من التتبيلة إلى القدر.

بعد أن يطبخوا لبضع دقائق. غطي المواد الصلبة بالدقيق.

اخلطي الدقيق.

أضف التتبيلة المحفوظة من وقت سابق في القدر.

أضيفي الدجاج بحذر إلى القدر. حاول ألا ترش ماء مالح!

غطي القدر بغطاء وخففي الحرارة قليلاً. سيطهى هذا لمدة ساعة و 15 دقيقة.

الآن في وعاء منفصل سنبدأ في صنع الصلصة للطبق. ابدأ بقلي لحم الخنزير المقدد.

بعد الانتهاء ، توضع جانباً على منشفة ورقية.

في نفس المقلاة ، قم بإزالة السيقان من الفطر وقليها.

ضع الفطر جانبًا مع اللحم المقدد.

قشر الكراث.

أضف الكراث إلى القدر وأضف الماء الكافي لتغطيتها.

قم بتغطيتها بورق الزبدة إذا كان لديك. كنت في الخارج لذلك استخدمت رقائق الألومنيوم بدلاً من ذلك.

يتم عمل الكراث عندما يتبخر الماء تقريبًا.

مثل لحم الخنزير المقدد والفطر ، اترك الكراث جانباً.

أضف كوبًا من النبيذ الأحمر إلى المقلاة (نعم المزيد من النبيذ!) وقم بطهيه حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

بعد أن ينضج الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة و15-20 دقيقة ، أخرجه من القدر واتركه جانبًا.

الآن نضيف التتبيلة إلى قدر الصلصة. قم بتصفية المواد الصلبة وأضف الصلصة إلى المقلاة.

يُضاف لحم الخنزير المقدد والفطر والكراث إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

بمجرد ترك الدجاج جانبًا لبضع دقائق ، حان وقت تقطيعه إلى أرباع.

أرباع الدجاج. قطعي الأجنحة ، الأرجل ، الصدور وضعيها في طبق عميق.

استخدم مغرفة لتقديم الطبق.

يتم تقديم العشاء!


شاهد الفيديو: مطبق زبيدي كويتي ولا غلطة على طريقة بنت الهاشمي (يونيو 2021).