كيف

كيفية قلي شريحة لحم الفيليه المثالية (فيليه مينون)

كيفية قلي شريحة لحم الفيليه المثالية (فيليه مينون)

ابدأ أولاً بشريحة لحم رائعة حقًا ، ذات لون أحمر داكن ، وأسمك من ثلاثة أصابع مع وجود دهون صفراء خفيفة للغاية في جميع أنحاء اللحم.

على لوح خشبي سميك وصلب افرك اللحم برفق بملح البحر وقليل من زيت الزيتون. لا تضيف الفلفل حتى النهاية وإلا سيحترق ويتحول إلى الفحم في المقلاة الساخنة.

استخدم قبضة يدك لتليين الستيك عن طريق لكم اللحم برفق في لوح التقطيع. إن استخدام قبضة يدك يحدث فرقًا حقًا ويوقف قطع اللحم وتمزيقه. (إنها أيضًا أقل فوضى)

أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الجيد إلى مقلاة باردة. زيت بذور اللفت جيد أيضًا.

باستخدام أصابعك ، افركي الزيت حول المقلاة حتى يصبح السطح دهنيًا خفيفًا. ثم سخني المقلاة على نار عالية. طبقة رقيقة جدًا من الشحوم الزيتية ستمنع حرقها عند ارتفاع درجة الحرارة.

بمجرد أن تدخن المقلاة ، ضع شريحة اللحم برفق على المقلاة وافردها برفق بحيث تلامس شريحة اللحم بالكامل المقلاة. يجب أن تسمع صفير اللحم وطقطقة.

هز المقلاة بعد الثلاثين ثانية الأولى لفك شريحة اللحم ولفها. اقلب كل 30-40 ثانية أو نحو ذلك حتى ينضج حسب رغبتك. أود أن أقول 3 دقائق للنادر ، 4 متوسط ​​نادر ، 5 متوسط ​​إلخ.

من الأفضل أن تكون شرائح الفيليه نادرة ، فاللحوم قليلة الدهن بحيث لا تبدو دموية حتى لو كانت نادرة. بمجرد إخراجك من المقلاة ، استرح في مكان دافئ لمدة 2/3 دقيقة واترك العصائر الزائدة تنفد.

لقد خدمت هذا الجمال مع بعض أوراق الفلفل الخفيفة والطماطم المشوية بالفرن.


شاهد الفيديو: شرائح الفيليه مينون بكريمة الفلفل الأسود- Peppercorn Filet Mingon Steak (شهر اكتوبر 2021).