كيف

كيفية صنع سمك السلمون الجرافلاكس

كيفية صنع سمك السلمون الجرافلاكس

تم صنع Gravlax بواسطة الصيادين الذين قاموا بتمليح السلمون وخمره قليلاً عن طريق دفنه في الرمال. تأتي كلمة Gravlax من الكلمة الاسكندنافية Gravlax = "Gravity" و lax = "salmon" Gravlax = "السلمون المدفون"

من الجيد أن يكون لديك أصدقاء يمكنهم الصيد. سمك السلمون من هاف مون باي 1.5 رطل. حاول شراء أفضل سمك السلمون لهذه الوصفة ، إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف ، قم بتجميد السلمون لمدة 48 ساعة

تحضير السلمون إذا لزم الأمر: كماشة الأنف إبرة تعمل بشكل جيد لإزالة العظام ، وترك الجلد على

أضف إلى محضر الطعام: 1/4 كوب سكر ، 3.5 ملعقة كبيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، حفنة من سيقان الشبت - احفظ سعف الشبت للتتبيل والتزيين.

يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً.

ضعي السمك في كيس وغطيه في خليط المعالجة

ضعي الكيس في طبق مسطح وأضيفي وزنًا ثقيلًا يغطي السمكة بأكملها. أنا أستخدم قدرًا ثقيلًا مملوءًا بالماء. اقلب السمك كل 12 ساعة وبعد 72 ساعة تنطلق

بعد 72 ساعة كشط الخليط المعالجة من الأسماك. باستخدام سكين حاد قطع الجلد دون تقطيع اللحم ، ابدأ من زاوية وشق طريقك

جلد السلمون هو لحم الخنزير المقدد في عالم الأسماك! مكافأة إضافية: نظفها وجففها وقطعيها إلى شرائح رفيعة واقليها في 1/2 بوصة من الزيت لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر.

قم بتقطيع الحبة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يحفظ باردا حتى التقديم. حالما يتم تحضيره سوف يستمر لمدة أسبوع في الثلاجة.

تقدم مع الخبز المحمص والليمون وصلصة الخردل والشبت. - 3 ملاعق كبيرة خردل حلو ، 1 ملعقة صغيرة ديجون ، 1 ملعقة صغيرة خل ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 6 ملاعق كبيرة زيت فيج ، و 1/4 كوب من سعف الشبت الطازج.


شاهد الفيديو: اكثر من طريقه لطبخ سمك السلمون. شيف شاهين (شهر اكتوبر 2021).