كيف

كيفية صنع "sugo fresco" أو "veloce" (الصلصة)

كيفية صنع

مكونات --

استخدم كمية الثوم التي تفضلها ؛ أستخدم كمية مناسبة لأنني أترك الثوم أيضًا في قطع أكبر

ضع سكينًا فوق الثوم (احذر من الأصابع!) ؛ استخدم الضغط لهرس الثوم

هكذا يجب أن يبدو الثوم. سحق الثوم سيخرج العصائر بنفس طريقة عصر الفاكهة (ولهذا لا أقوم بتقطيع الثوم جيدًا)

سوف يؤتي الجلد بسهولة

يقطع الثوم كيفما تفضل. مرة أخرى ، أقوم بتقطيع الثوم قليلاً ولكن أترك الثوم في قطع كبيرة (هذا أيضًا جيد لأولئك الذين يحبون الطعم ولكنهم يفضلون تجنب قضم بصوت عالي على قطعة كاملة من الثوم)

صب كمية متواضعة من زيت الزيتون في المقلاة (أحب التظاهر بأنني أكتب بلغة الماندرين :) ؛ سخن الزيت

ضعي الثوم في زيت زيتون مسخن مسبقًا. دع اللون البني خفيف

استخدم أي نوع تفضله من الطماطم ؛ زوجي يجعلني أستخدم هذه (طماطم روما) كـ "هذا ما تستخدمه ماما" مرة أخرى في إيطاليا ، لكنني سأتسلل طماطم على الكرمة بين الحين والآخر ..

تقطع الطماطم المغسولة لا تقلق بشأن الحجم أو التماثل لأنك ستطبخها في الصلصة

اطهي الطماطم حتى تبدأ في التليين

أضف قدر ما تريد من الفلفل الحار ؛ القليل من الركلة لذيذ أيضًا مع المأكولات البحرية

أضف البقدونس (سيكون طازجًا أفضل لكن للأسف ليس لدي نبتة البقدونس)

احلق في ثلث مكعب نباتي أو نحو ذلك (وهذا هو سبب استخدامي للملح - يمكنك دائمًا إضافة المزيد لاحقًا)

أضف أوراق الريحان الطازجة المغسولة - غير مسموح بها (إلا إذا كنت تصر على تقطيعها ... لكن لا تفعل ذلك!)

أضف القليل من "باساتا دي بومودورو" لجعل الصلصة أكثر رطوبة

ينضج قليلا

إيكو فاتو! قم دائمًا بإضافة القليل من "أوليو كرودو" أو زيت الزيتون غير المطبوخ فوق الصلصة النهائية للحصول على المذاق الطازج


شاهد الفيديو: LASAGNE ALLA BOLOGNESE-وصفة أصلية 100! (شهر اكتوبر 2021).