كيف

كيفية سلق وتدخين الدجاج

كيفية سلق وتدخين الدجاج

اخلطي الماء وملح الكوشر معًا في قدر كبير. أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل وعيدان القرفة. اجلب كل شيء ليغلي بقوة.

بمجرد أن يبدأ في الغليان ، ارفعه عن النار وضع 2 كوب من الماء المثلج. اترك المحلول يبرد تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة.

تذكر ، يجب تبريد المحلول الملحي إلى أقل من 40 درجة قبل إضافة أي لحم ، ويجب أن يكون الدجاج في درجة حرارة داخلية 165 درجة حتى يكون آمنًا للأكل.

بمجرد أن يبرد المحلول الملحي إلى أقل من 40 درجة ، أضيفي الدجاج إلى القدر. تتمثل إحدى طرق ضمان درجة حرارة آمنة صحيحة في تحضير المحلول الملحي في اليوم السابق بحيث يكون لديه وقت كافٍ ليبرد.

ضع غطاءًا على القدر وأعده إلى الثلاجة. اتركي الدجاج في المحلول الملحي لمدة ساعة ونصف.

أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وجففيه بالمناشف الورقية. ضعي الدجاجة على رف الخبز واتركيها تجف في الهواء لفترة قصيرة.

في هذه المرحلة ، يمكنك فعل ما يحلو لك بالدجاج وسيضع 2 تيرابايت من رقائق خشب القيقب في قاع المدخن ، مع الاحتفاظ برطوبته. قررت أن أدخن الدجاج فوق خشب القيقب.

ادهني صدور الدجاج بربع كوب من شراب القيقب النقي.

ضع صينية مبطنة بالرقائق المعدنية على رقائق الخشب. افرد الدجاجة على الصينية وأغلق غطاء المدخن باستثناء ترك جزء صغير منه مفتوحًا.

ارفع الحرارة إلى متوسط ​​عالٍ. عندما تبدأ خصلات الدخان بالخروج من الفجوة الموجودة في الغطاء ، (علامة على أن الخشب يدخن) أغلق الغطاء بالكامل.

دخن الدجاج لمدة 30 دقيقة. افحص درجة الحرارة بميزان حرارة اللحم. عندما تقرأ 165 درجة ، يتم ذلك. لفهم بورق القصدير واتركهم يرتاحون لمدة 5 دقائق قبل تقطيعهم إلى شرائح.

إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنها تقدم دجاجًا ممتازًا للساندويتشات والسلطات ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتعبئتها بشكل مثالي للطهي في الأماكن الخارجية والوجبات الخفيفة والنزهات.


شاهد الفيديو: طريقة سلق صدور الدجاج من #دجاجإنتاج (أغسطس 2021).