كيف

كيفية صنع كاري اليقطين من كيرالا

كيفية صنع كاري اليقطين من كيرالا

الآن ليس من الصعب الحصول على القرع معظم العام ، المعلب على الأقل. ولكن هل ما نحصل عليه حقًا في تلك العلب القرع أم لا؟

في الواقع لا ، لأن معظم اليقطين المعلب عبارة عن قرع معلب. بعد كل شيء ، لا يزال طعم القرع بأي اسم آخر رائعًا وغالبًا ما يكون أفضل من معظم القرع الذي يمكن للمرء أن يكتشفه هناك.

النظر في القرع السكر فطيرة. أشعر وكأنني رود سيرلينج. لا تدع الاسم يخدعك. هؤلاء المصاصون الصغار ليسوا سكرية أو رائعين للفطائر. إنها قاسية وخيطية وليست كل ذلك اللحم.

ومع ذلك ، فهي رائعة بالنسبة لـ Jack-O-Lanterns. ما عليك سوى استخدام نوع آخر من الاسكواش لأي أغراض للطهي وتناول الطعام. ما أستخدمه عادةً لاحتياجات طهي اليقطين هو قرع الجوز الجيد.

إذا كنت تستخدم البازلاء السوداء المجمدة ، قم بإزالتها. في حالة استخدام المعلبات ، صفيها واشطفها جيدًا. ضعهم جانبا. قشر وقطّع القرع إلى مكعبات. ضعهم جانبا.

صب كوبين من الماء في مقلاة أو كاداي. أضيفي مكعبات القرع.

يضاف مسحوق الكركم والفلفل الكشميري والملح. ضع غطاء على المقلاة واترك الاسكواش يطهى على نار خفيفة لمدة 15 أو 20 دقيقة. يجب أن يكون العطاء. إذا بدأت في الجفاف ، أضف القليل من الماء

أثناء طهي القرع ، ضعي كوبًا ونصف كوب من جوز الهند المبشور وبذور الكمون والفلفل الحار سيرانو في مطحنة.

أضف حوالي كوب من الماء واخلطه في عجينة

عندما ينضج القرع ، أضيفي معجون جوز الهند.

أضف البازلاء السوداء.

إذا بدت كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيف الأشياء. حرك الأشياء وتأكد من خلط كل شيء معًا جيدًا.

ضعها مرة أخرى على النار واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وإذا أصبح الحساء سميكًا جدًا ، أضف دائمًا القليل من الماء. عندما ينضج كل شيء ، ضع الغطاء مرة أخرى على المقلاة وضعه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند. عندما يسخن الزيت ، أضيفي بذور الخردل. عندما يبدأون في فرقعة الطقطقة ، ارموا أوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف.

اطبخي حتى تبدأ أوراق الكاري في الهشاشة ويغمق الفلفل الأحمر. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.

لا تدعها تحترق. يجب أن يكون هناك لون بني ذهبي. صب كل شيء في الحساء اليقطين.

لقد قدمت هذا الكاري ساخنًا فوق أرز بسمتي مع توابل وشباتي وفاصوليا خضراء وجوز الهند وفول سوداني وخثارة مانجو.


شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى اليقطين او القرع طعم و لون وقرشة بتجنن مع رباح محمد الحلقة 579 (ديسمبر 2021).